Il tuo carrello
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
Chablis 1er Cru La Forest 2013 Domaine Vincent Dauvissat
Chablis 1er Cru La Forest 2013 Domaine Vincent Dauvissat rappresenta uno dei vertici assoluti dell’espressione Premier Cru a Chablis e uno dei pilastri stilistici del Domaine Vincent Dauvissat, riferimento mondiale per precisione, longevità e purezza interpretativa.
Il climat La Forest, situato sulla riva sinistra del fiume Serein, è uno dei più estesi e prestigiosi Premier Cru della denominazione. Il Domaine Dauvissat ne possiede circa 3,7 ettari, su un totale di 13,85, e ne interpreta una delle versioni più profonde e strutturate. L’esposizione a sud e la perfetta combinazione tra altitudine e protezione dai venti garantiscono maturazioni equilibrate mantenendo una forte tensione acida.
I suoli sono composti da calcare e marne del Kimmeridgiano con forte presenza di fossili marini, sovrapposti a strati più superficiali ricchi di pietre e argilla. Questa struttura geologica complessa è responsabile della straordinaria impronta gessosa, salina e minerale del vino.
La filosofia agronomica del Vincent Dauvissat segue principi biodinamici non certificati dal 2002, con rese controllate e vendemmia manuale estremamente selettiva. Ogni parcella viene raccolta al momento ottimale di maturazione per preservare equilibrio tra acidità e ricchezza aromatica.
In cantina, la vinificazione è tradizionale e minimalista: pressatura soffice dei grappoli interi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni principalmente in acciaio e affinamento di 12–18 mesi in botti di rovere neutro, senza interventi invasivi come bâtonnage, per preservare l’identità del terroir.
Nel calice si presenta con un profilo complesso e stratificato. Il bouquet si apre su agrumi maturi, mela verde, pesca bianca e fiori bianchi, per poi evolvere verso note più profonde di miele leggero, frutta secca e sfumature minerali intense.
Al palato è ampio, denso e straordinariamente preciso, con una struttura che unisce volume e tensione. La componente acida è perfettamente integrata e sostiene una progressione gustativa verticale e continua.
Il finale è lunghissimo, salino e altamente evolutivo, con ritorni di pietra focaia, agrumi e note marine. È un vino che esprime in modo esemplare la filosofia Dauvissat: purezza, profondità e capacità di invecchiamento eccezionale.
Un Premier Cru che molti considerano al livello dei Grand Cru per struttura e potenziale evolutivo.
