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Canavese DOC Bianco “Mezzavilla” 2020 Terre Sparse
Il Canavese DOC Bianco “Mezzavilla” 2020 di Terre Sparse è un vino che racconta la profondità del territorio attraverso vigneti storici con oltre 70 anni di età, allevati a pergola canavesana su terreni morenici di medio impasto. Un patrimonio viticolo raro, capace di generare vini complessi e identitari.
La vendemmia avviene a fine settembre, con raccolta manuale nelle prime ore del mattino, scelta fondamentale per preservare l’integrità aromatica delle uve. In cantina, i grappoli vengono pigiadiraspati immediatamente, seguiti da una criomacerazione che favorisce l’estrazione dei composti aromatici più nobili.
Dopo una pressatura soffice e un illimpidimento naturale, il mosto fermenta a temperatura controllata, avviato da un pied de cuve precedentemente attivato per garantire uno sviluppo ottimale dei lieviti. Il vino affina poi in acciaio sulle fecce fini per circa 2 mesi, acquisendo maggiore struttura e complessità, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è intenso e definito, con note di fiori di acacia, fieno e sentori erbacei. Al palato è pieno e avvolgente, sostenuto da una freschezza equilibrata e una mineralità elegante, mai invasiva.
“Mezzavilla” è un bianco che unisce tradizione e precisione tecnica, ideale per accompagnare antipasti, primi piatti delicati e portate a base di pesce, ma capace di evolvere con interesse anche nel breve periodo. Un vino che valorizza al massimo il potenziale del Canavese bianco.
