Carrello
Barolo Monprivato 2021 Giovanni Sordo
Il Barolo Monprivato DOCG 2021 di Giovanni Sordo nasce nel comune di Castiglione Falletto, da uno dei terroir più riconosciuti e storicamente vocati della denominazione Barolo. Le vigne sono esposte a Sud-Ovest, tra i 240 e i 320 metri di altitudine, condizione ideale per ottenere maturazioni complete e profili aromatici intensi.
Il suolo è di natura calcarea, composto da marne grigio-azzurre di formazione marina di origine miocenica (Elveziano), un substrato tipico dell’era terziaria che conferisce al vino struttura, complessità e una spiccata capacità di evoluzione nel tempo.
Il vigneto, con un’età media di 35 anni, è allevato a controspalliera con potatura Guyot tradizionale, con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. Le rese, pari a 75–80 quintali di uva per ettaro, permettono di ottenere un Nebbiolo concentrato ma equilibrato.
La vinificazione è improntata al massimo rispetto della materia prima: diraspatura e pigiatura, seguite da fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione a cappello sommerso che può durare da 4 a 7 settimane, a seconda dell’annata. La fermentazione malolattica avviene naturalmente a 20 °C, con una successiva conservazione in acciaio inox per 2–4 mesi.
L’invecchiamento prosegue per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore affinamento di 4–6 mesi in acciaio inox e almeno 6 mesi in bottiglia, per armonizzare struttura e complessità aromatica.
Nel calice colpisce per l’intensità cromatica, con granati e rubini luminosi. La struttura alcolica si manifesta nella ricca formazione di archetti e lacrime. Il bouquet è ricco e persistente, con note di ciliegia nera, eleganti sfumature floreali e, con l’evoluzione, sensazioni eteree arricchite da resina e spezie dolci.
Al palato è potente, profondo e armonico, con una trama tannica importante ma ben integrata, che rende il Barolo Monprivato 2021 di Giovanni Sordo un vino di grande personalità e longevità, ideale per carni rosse, selvaggina, piatti strutturati e formaggi stagionati.
