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Alta Langa Brut Nature Riserva 140 Mesi 2009 Enrico Serafino
L’Alta Langa Brut Nature Riserva 140 Mesi 2009 di Enrico Serafino è la massima espressione della longevità e complessità del metodo classico piemontese. Prodotto con il 85% di Pinot Nero e il 15% di Chardonnay da vigneti situati nelle zone di Mango, Loazzolo e Bubbio, questo spumante nasce da uve selezionate a mano e allevate con sistema Guyot su terreni argillosi e calcarei a un’altitudine tra 450 e 550 metri.
Il processo di vinificazione è meticoloso e rispettoso dell’uva: dopo una pressatura in ambiente inerte e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino rimane 6 mesi sulle fecce con bâtonnage per sviluppare corpo e struttura.
La presa di spuma avviene secondo il metodo classico con un affinamento sui lieviti di ben 140 mesi (oltre 11 anni) e una sola sboccatura per millesimo, senza alcun dosaggio, realizzando un Pas Dosé (Zero Dosage) autentico.
Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage fine e persistente, con un bouquet ampio e complesso che ricorda frutta candita, miele, nocciole tostate, vaniglia e crosta di pane. Al palato è cremoso, corposo, elegante e vibrante, con una piacevole acidità e un finale minerale lunghissimo e emozionante.
Ideale come aperitivo e in abbinamento a foie gras, caviale, crostacei e piatti raffinati, ZERO 140 Riserva PAS DOSÉ è un capolavoro dell’Alta Langa che racconta con forza e chiarezza il carattere unico del territorio.
