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Yarden Chardonnay Odem Organic Vineyard 2021 Golan Heights Winery
Lo Yarden Chardonnay Odem Organic Vineyard 2021 rappresenta una delle più raffinate interpretazioni di Chardonnay prodotte da Golan Heights Winery, la cantina simbolo della rinascita enologica israeliana. Questo vino nasce da uve provenienti dall’Odem Organic Vineyard, il vigneto più alto di Israele, situato a circa 1.200 metri di altitudine sulle alture del Golan. La particolare esposizione, il clima fresco e l’altitudine estrema conferiscono alle uve una maturazione lenta e completa, garantendo al vino freschezza, equilibrio e complessità aromatica.
Il vigneto Odem è stato piantato nel 1989 e coltivato con metodo biologico dal 1998, diventando un punto di riferimento per la viticoltura sostenibile in Israele. Le uve di Chardonnay raccolte a mano vengono vinificate con fermentazione tradizionale e successivamente il vino affina sur lies in barrique di rovere francese per 7 mesi, tecnica che regala cremosità, struttura e un raffinato tocco di vaniglia e pasticceria.
Nel calice si presenta con un bouquet complesso e avvolgente: pera matura, limone e frutta tropicale si intrecciano a eleganti note minerali e floreali, accompagnate da un delicato richiamo al croissant appena sfornato. In bocca è pieno, rotondo ed elegante, con una spiccata vena minerale e una persistenza lunga e saporita che invita alla beva.
Lo Yarden Chardonnay Odem Organic Vineyard 2021 è un vino già pronto da gustare, ma con una capacità di evoluzione che gli consente di maturare armoniosamente fino a 8 anni dalla vendemmia, sviluppando aromi più complessi e sfumati con il tempo. È perfetto in abbinamento a piatti di mare e di terra dalla struttura elegante: salmone scottato, pollo con salsa al Chardonnay, ravioli di zucca o formaggi stagionati a pasta morbida.
Un grande bianco internazionale che testimonia come il terroir del Golan Heights, con il suo clima unico e i terreni vulcanici, possa dare vita a vini di altissimo livello, capaci di competere con le migliori espressioni di Chardonnay al mondo.
