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100% Chenin - Vino bianco
Dalla parcella meglio esposta delle vigne di Mathieu,
con un terreno ricco di scheletro. Esplosione di scoglio e pane, mandarino e canditi, zucchero e mineralità di tutti
i tipi, preludio di una bocca di grande fascino e carisma, ricchissima di acidità e dolcezza supportato dallo slancio minerale e dalla profondità salina. Su piatti di una certa importanza e grassezza, dai formaggi ai crostacei, da pesci salsati alle carni bianche. Fermentazione e affinamento in tonneaux
per 12 mesi.
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