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Volnay 2023 Fanny Sabre
Il Volnay 2023 del Domaine Fanny Sabre nasce da uve Pinot Noir provenienti da alcune delle migliori parcelle del villaggio di Volnay, nella Côte de Beaune: Les Brouillards, Clos des Chênes e Les Caillerets. I vigneti, condotti in agricoltura biologica, hanno un’età compresa tra i 30 e i 60 anni, potati a Guyot e gestiti con grande attenzione per mantenere rese basse e la massima qualità dell’uva.
La vendemmia è manuale.
In cantina, Fanny Sabre prosegue il suo approccio minimale e rispettoso del frutto: fermentazione alcolica e malolattica avvengono in vasche di cemento e rovere, seguite da un affinamento di 18 mesi in barriques usate, per preservare la finezza del vitigno e del terroir senza sovrastrutture.
Nel calice il vino si presenta di un rosso rubino chiaro, tipico del Pinot Noir di Volnay. Al naso emergono eleganti aromi floreali di viola e rosa, accompagnati da note di ciliegia, lampone e leggere sfumature di sottobosco. Il sorso è slanciato ed equilibrato, con tannini setosi, acidità vivace e una chiusura fresca, floreale e persistente.
Un Volnay autentico, affascinante e rappresentativo dello stile raffinato del Domaine Fanny Sabre.
