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Vino Bianco “Il Bianco” - Officina del Vino (Luca Gili)
Nel cuore del Canavese orientale nasce “Il Bianco”, un bianco macerato che racchiude la filosofia di Luca Gili: vini sinceri, espressivi, profondamente legati al territorio. La vendemmia avviene a metà ottobre, quando le uve hanno raggiunto una maturazione avanzata, richiamando la storica tradizione dei vini passiti locali ma reinterpretata in chiave secca e moderna. Il risultato è un vino che conserva l’intensità e la struttura dei bianchi concentrati, ma con una freschezza sorprendente, capace di sorprendere ad ogni sorso.
L’affinamento avviene in botti di acacia, legno delicato e aromatico, che conferisce complessità olfattiva e una piacevole morbidezza senza appesantire il frutto. Al naso emergono note intense di albicocca e frutta candita, accompagnate da profumi di miele, spezie dolci e un delicato richiamo al guscio di pistacchio, in un bouquet magnetico e coinvolgente. La bocca è piena, fresca, sapida e persistente: ogni sorso racconta la mineralità del terreno morenico e l’equilibrio ottenuto tra struttura e bevibilità.
“Il Bianco” è un vino che unisce tradizione e modernità, espressione di un vigneto curato con passione e di un vigneron che ha scelto di interpretare l’Erbaluce in una veste nuova, rispettando la sua identità. Grazie alla lunghezza, alla persistenza e alla complessità aromatica, accompagna splendidamente piatti di mare strutturati, crostacei, formaggi stagionati o può essere degustato in solitudine per un momento di pura contemplazione. Questo vino è una dichiarazione d’amore al Canavese, alla sua storia e ai suoi vigneti, che Luca Gili traduce in un’esperienza sensoriale autentica, potente e memorabile.
