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Frale – Vino Bianco da Uve Stramature – La Campore
Il Frale – Vino Bianco da Uve Stramature di La Campore nasce da un’antica tradizione del Canavese e da un approccio romantico al tempo e alla materia. È un vino liquoroso, simbolo della pazienza e della dedizione con cui l’azienda valorizza le uve del territorio. Non esiste un singolo vigneto destinato a questo vino: ogni anno vengono selezionati manualmente i grappoli migliori, più spargoli, sani e perfettamente maturi, raccolti pianta per pianta nei diversi appezzamenti aziendali.
Dopo la raccolta, le uve vengono adagiate in un solo strato in piccole cassette di legno e portate nella storica passitaia di La Campore, dove vengono appese a tralicci per un lento e naturale appassimento. Questo processo permette di concentrare zuccheri e aromi, conferendo al vino la sua inconfondibile complessità. Quando l’appassimento ha raggiunto il punto ottimale, le uve vengono torchiate con un antico torchio idraulico, ottenendo un mosto ricco e aromatico che fermenta lentamente in tino.
Il vino affina poi per 4-5 anni in piccole botti di legno, dove evolve in eleganza e profondità, per poi riposare ulteriori 2-3 anni in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino dorato, intenso e avvolgente, con profumi di miele, prugna secca, cacao e spezie dolci. In bocca è morbido, vellutato e persistente, con una dolcezza bilanciata da una viva acidità che dona equilibrio e freschezza. Un vero “sole d’inverno”, perfetto con formaggi erborinati, stagionati o dessert secchi tipici piemontesi come torcetti e paste di meliga.
