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Savigny Les Beaune 1er Cru Les Lavières Magnum 2015
Il Savigny Les Beaune 1er Cru Les Lavières Magnum 2015 di Chandon de Briailles è un Pinot Nero in purezza, proveniente da una delle parcelle più prestigiose della denominazione, coltivata secondo principi biodinamici. Le vigne, piantate nel 1954, crescono su suoli poco profondi, calcarei e ricchi di "lavières", lastre di pietra dura che danno il nome al cru. L’esposizione sud-sud-est e l’altitudine collinare conferiscono alle uve concentrazione, freschezza e purezza aromatica.
La vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione a grappolo intero in tini aperti e pied de cuve naturale. Seguono follature e rimontaggi delicati, poi un affinamento di due inverni in barrique borgognone, senza filtrazioni e con una solforosa totale bassissima (20-30 mg/l).
Nel calice si presenta rubino brillante, al naso esprime un bouquet complesso di lavanda, frutti di bosco, liquirizia e una distintiva nota minerale. Il sorso è ampio, vellutato, di medio corpo con tannini fini e ben integrati. La viva acidità regala slancio e freschezza, accompagnando verso un finale lungo, elegante e sapido.
Questo vino ha grande capacità di invecchiamento: può riposare in cantina per oltre 10 anni, evolvendo in complessità e armonia. Ideale con carni rosse o formaggi a pasta dura, va servito intorno ai 16°C.
DENOMINAZIONE: Savigny-les-Beaune AOC
REGIONE: Borgogna
VITIGNI: 100% Pinot Noir
