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Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Fornaux 2021 Domaine Rapet
Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Fornaux 2021 è un vino rosso di Borgogna prodotto dal Domaine Rapet. Le uve pinot noir provengono da vecchie vigne di più di 50 anni nel comune di Savigny-les-Beaune. Il Premier Cru è la parte alta di questo grande appezzamento, dove il terreno è più povero e secco rispetto al Village posto ai piedi della collina, i tannini sono più fini ed il corso più lungo. Il terroir è caratterizzato da un suolo profondo e ferruginoso, il nome del climat "Aux Fournaux" è dovuto alla presenza di resti di stufe a carbone.
Come per tutta la gamma dei rossi di Rapet, si cerca di ottenere vini dal frutto generoso e dal tannino setoso. Dopo la raccolta le uve vengono portate in cantina con delle casette e si effettua una meticolosa cernita di esse, successivamente la fermentazione spontanea dura 15 giorni con continua follature. L'affinamento avviene in barrique nuove al 20%.
Il Savigny-les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" è un vino ricco dal frutto goloso e allo stesso tempo elegante, contraddistinto da un naso fruttato di ciliegia, ribes nero, lampone, ed aromi di sottobosco con l'evoluzione. Il sorso è delicato e con un tannino setoso.
DENOMINAZIONE: Savigny-les-Beaune 1er Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Italia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea di 15 giorni con continua follature. L'affinamento avviene in barrique nuove al 20%.
