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Monferrato Bianco “Debico” 2020 Cascina Christiana
Il Monferrato Bianco “Debico” è l’espressione più autentica della versatilità del Sauvignon Blanc coltivato nel territorio piemontese. Cascina Christiana interpreta questo vitigno internazionale con uno stile elegante e coerente con la propria filosofia produttiva, basata sulla ricerca della purezza aromatica e della trasparenza espressiva del frutto.
Il nome “Debico” richiama l’animo libero e selvaggio del Sauvignon, dal termine francese sauvage, che descrive perfettamente la sua indole spontanea e vitale. Le uve, raccolte a mano al giusto grado di maturazione, provengono da vigne coltivate su terreni collinari ben esposti, caratterizzati da una composizione calcareo-argillosa capace di donare al vino una piacevole mineralità.
La fermentazione avviene esclusivamente in contenitori d’acciaio a temperatura controllata, scelta che permette di mantenere intatti i profumi tipici del vitigno: note di uva spina, fiori di sambuco, foglia di pomodoro e lievi accenni di agrume e frutta esotica. Il vino rimane per alcuni mesi sui propri lieviti, arricchendosi in struttura e complessità, senza perdere la freschezza che lo contraddistingue.
Nel calice, il “Debico” si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, attraversato da riflessi verdognoli che ne sottolineano la giovinezza. Al naso offre un bouquet vivace e immediato, dominato da sensazioni erbacee e floreali, con una trama olfattiva che evolve con l’ossigenazione verso toni minerali e agrumati. Al palato è sapido, bilanciato, con una bella tensione acida che sostiene la beva e un finale pulito e persistente.
È un bianco dal profilo contemporaneo, pensato per chi ama i vini aromatici ma equilibrati, capaci di raccontare con sincerità il territorio. Perfetto come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, crostacei, insalate estive e formaggi freschi, il “Debico” rappresenta una delle espressioni più luminose della nuova generazione di bianchi piemontesi.
