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Fiano "Don Chisciotte" di Zampaglione
Il Fiano "Don Chisciotte" di Zampaglione è un vino bianco Campano, un grande esempio di questo vitigno autoctono della regione Campania intenso e minerale. L'azienda lavora pochi ettari di vigne a 800 m su terreni di matrice argillosa e calcarea, coltivati senza l'utilizzo di sostanze chimiche o di sintesi, e macerazioni sulle bucce più o meno brevi in base all'annata. La fermentazione si svolge spontaneamente in acciaio, con macerazione sulle bucce di circa 10 giorni, per poi affinare qualche mese in acciaio prima dell'imbottigliamento. Il Fiano Don Chisciotte mostra un colore dorato molto luminoso: al naso regala aromi di agrumi, di castagna e di fiori bianchi, e sali minerali. Sorso lungo e sapido.
DENOMINAZIONE: Campania IGT
REGIONE: Campania (Italia)
VITIGNI: 100% Fiano
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di più di 10 giorni, affinamento di alcuni mesi in acciaio
