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Vini di Borgogna
Erbaluce di Caluso Spumante Brut “Pleiadi” 2015 Fontecuore
L’Erbaluce di Caluso Spumante Brut “Pleiadi” 2015 di Fontecuore è una delle più alte espressioni del Metodo Classico canavesano, capace di coniugare eleganza, profondità e autenticità territoriale. Nasce da uve 100% Erbaluce biologiche, selezionate tra le vigne più fresche e ventilate della tenuta Fontecuore, allevate con il tradizionale sistema a pergola canavesana e tecniche agricole a basso impatto ambientale.
L’Erbaluce, vitigno autoctono dal carattere brillante e minerale, matura lentamente in queste parcelle, accumulando meno zuccheri ma preservando una spiccata acidità naturale, ideale per la spumantizzazione. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il vino riposa oltre 72 mesi sui lieviti, sviluppando una complessità aromatica di rara eleganza.
Nel calice si presenta giallo paglierino intenso e luminoso, con un perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio e raffinato, dove le note minerali tipiche dell’Erbaluce si fondono con sentori di crosta di pane, frutta gialla, miele e fiori bianchi. In bocca, la spuma cremosa e avvolgente accompagna una struttura equilibrata, sostenuta da freschezza e sapidità che si chiudono in un finale lungo e armonico.
Un Metodo Classico da lungo affinamento, espressione autentica del terroir del Canavese e della filosofia produttiva di Fontecuore, che crede in una viticoltura sostenibile e rispettosa della natura. Perfetto in abbinamento con piatti raffinati di pesce, crostacei o preparazioni vegetariane di stagione, è uno spumante per chi cerca l’eleganza senza compromessi.
