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Il Cornas "Chaillot" 2021 di Franck Balthazar è una delle espressioni più autentiche e territoriali del Syrah del Rodano settentrionale. Proveniente da vecchie vigne piantate dopo la fillossera sul celebre lieu-dit Chaillot, il vino è frutto di un’agricoltura biologica e manuale, con lavorazioni condotte anche a cavallo e interventi minimi in cantina.
Le uve, provenienti da suoli granitici poveri e scoscesi, vengono vinificate in grappolo intero in tini di cemento con lieviti autoctoni e macerazioni di 12–15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica in legno, il vino matura per 18 mesi in demi-muids da 600 litri, usati per non coprire l’identità del terroir.
Nel calice si esprime con profumi intensi di prugna matura, violetta, pepe nero, olive e grafite, su una trama tannica fitta ma vellutata. Al gusto è carnoso, profondo, sapido e persistente, con un equilibrio naturale che gli permette un lungo potenziale evolutivo.
Un vino da meditazione, ma anche perfetto con piatti strutturati e carne rossa, che rappresenta la filosofia artigianale e tradizionale del Domaine Franck Balthazar, oggi tra i produttori più rispettati di Cornas.
DENOMINAZIONE: Cornas AOC
REGIONE: Valle del Rodano (Francia)
VITIGNI: 100% Syrah
