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Chinon Les Grézeaux 2021 Bernard Baudry
Lo Chinon Les Grézeaux 2021 rappresenta una delle espressioni più riconoscibili del lavoro di Bernard Baudry, riferimento assoluto della denominazione Chinon e interprete rigoroso del Cabernet Franc nella Valle della Loira. Questa cuvée nasce esclusivamente dalla parcella storica della tenuta, impiantata circa cinquant’anni fa su un terreno composto da ghiaie sassose che poggiano su un sottosuolo argilloso e siliceo, una combinazione che dona al vino struttura, profondità e una tessitura sorprendentemente setosa.
La vendemmia è interamente manuale e le uve fermentano lentamente per circa due o tre settimane in vasche di cemento. L’affinamento prosegue per quindici mesi negli stessi contenitori, privi di rivestimenti interni, una scelta che permette al vino di evolvere con naturalezza preservando la precisione aromatica del frutto. L’imbottigliamento avviene soltanto dopo due inverni dalla raccolta e senza filtrazione, nel pieno rispetto dell’identità del vino.
Nel calice il colore è rosso rubino intenso. Il profilo olfattivo si apre con frutti di bosco maturi, ribes nero, ciliegia e lampone, accompagnati da eleganti richiami floreali di viola, sfumature erbacee tipiche del Cabernet Franc e leggere note speziate e minerali. Al palato rivela un corpo pieno ma perfettamente equilibrato, con tannini fitti e vellutati, una freschezza vibrante e una lunga persistenza che richiama il frutto e la pietra bagnata.
Les Grézeaux è uno di quei vini che raccontano il valore del tempo. Già oggi esprime equilibrio e precisione, ma possiede tutte le caratteristiche per evolvere magnificamente per oltre dieci anni, sviluppando aromi sempre più complessi senza perdere la propria energia. È un Chinon di carattere, raffinato e territoriale, ideale per accompagnare carni rosse, selvaggina, arrosti, funghi e formaggi stagionati, confermando ancora una volta la straordinaria sensibilità di Bernard Baudry nell’interpretare uno dei grandi terroir della Loira.
