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Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 Vincent Girardin
Il Chevalier-Montrachet Grand Cru 2013 di Vincent Girardin rappresenta una delle massime espressioni dello Chardonnay della Borgogna, con vigne di circa 40 anni coltivate sui celebri terreni di Puligny-Montrachet, appena sopra la parcella Le Montrachet. Il terroir è caratterizzato da suoli giurassici alternati di marne, calcare e pietre, su terreni non troppo profondi, che conferiscono al vino profondità, eleganza e longevità.
La vinificazione è manuale e minuziosa, con raccolta selettiva delle uve, pressatura pneumatica lenta e fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere francese da 228 litri, con 15–20% di legno nuovo. L’affinamento dura 18 mesi sulle fecce fini senza batonnage, preservando armonia e finezza. Prima dell’imbottigliamento, i vini dei diversi legni sono assemblati in acciaio secondo il calendario lunare, con filtrazione leggera.
Al naso il 2013 sprigiona profumi complessi di burro, croissant caldo, felce, frutta secca, spezie e miele, mentre al palato è avvolgente, elegante e persistente, con struttura e armonia perfettamente integrate. Questo Grand Cru è ideale con pollo di Bresse con panna, animelle con spugnole, foie gras al tartufo, formaggi stagionati come Comté o Cantal, e accompagna egregiamente anche pesci pregiati e crostacei o vitello scottato. Servire a 12 °C.
Un vino da meditazione e da collezione, capace di esprimere la maestosità e la precisione del terroir di Puligny-Montrachet.
