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Vini della Loira
Chablis "L'humeur du Temps" 2021 Domaine De Moor
Lo Chablis "L'humeur du temps" del Domaine de Moor è un vino bianco secco prodotto nell'omonima regione vitivinicola francese del Chablis, nella Borgogna settentrionale.
Le uve utilizzate per la produzione sono al 100% Chardonnay, un vitigno noto per la sua capacità di esprimere le caratteristiche del terroir su cui cresce.
I vigneti del Domaine de Moor si trovano nel villaggio di Courgis, su terreni calcarei e argillosi che conferiscono al vino la sua tipica mineralità. La filosofia del produttore è quella di intervenire il meno possibile durante la coltivazione delle viti, in modo da preservare la salute del suolo e delle piante e ottenere uve di alta qualità.
La vinificazione avviene in modo tradizionale, con una pressatura soffice delle uve e una fermentazione a temperatura controllata in botti di acciaio inox. Il vino viene maturato sulle sue fecce per 6-8 mesi prima della messa in bottiglia.
Il Chablis "L'humeur du temps" si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono note di agrumi, frutta a polpa bianca e minerali. In bocca è fresco e sapido, con una buona acidità e un finale persistente e minerale. Si tratta di un vino elegante e complesso, che si abbina bene con piatti di mare e crostacei.
DENOMINAZIONE: Chablis AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
