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Canavese DOC Rosso “Balmetto” 2018 Terre Sparse
Il Canavese DOC Rosso “Balmetto” 2018 rappresenta la massima espressione qualitativa di Terre Sparse, un vino concepito per durare nel tempo e raccontare il territorio attraverso una lavorazione meticolosa. Nasce da vigneti con età media di circa 30 anni, situati su terreni morenici di medio impasto, capaci di conferire struttura e complessità aromatica.
La vendemmia, tardiva e manuale, avviene a fine ottobre, con un’attenta selezione delle migliori uve raccolte in cassette. In cantina, le uve vengono pigiadiraspate e avviate a una fermentazione di circa 12-15 giorni, con l’obiettivo di estrarre colore, tannini e sostanza. Dopo la svinatura, solo il vino fiore viene destinato all’affinamento.
Il tratto distintivo di questo vino è il suo riposo nel suggestivo Balmetto, un ambiente naturale formatosi centinaia di anni fa grazie al ghiacciaio Balteo. Qui, tra correnti d’aria costanti e condizioni climatiche ideali, il vino affina prima in legno e successivamente in bottiglia. Questo processo consente una maturazione lenta e armoniosa, preservando integrità e profondità.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso tendente al granato. Il bouquet è ampio e stratificato, con frutti rossi maturi, spezie, note terziarie e sfumature evolute. Al palato è strutturato, potente e avvolgente, con tannini importanti ma ben gestiti e una lunga persistenza.
“Balmetto” è un vino pensato per piatti importanti e momenti speciali, ideale con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche perfetto per essere lasciato evolvere in cantina. Una bottiglia che racchiude il tempo, la montagna e l’identità del Canavese.
