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Bourgogne Blanc 2023 Fanny Sabre
Il Bourgogne Blanc 2023 di Fanny Sabre rappresenta una delle interpretazioni più fresche e autentiche dello Chardonnay borgognone. Proveniente da vigne situate nei prestigiosi comuni di Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, nasce da un approccio agricolo rigoroso, ispirato alla biodinamica e volto a mantenere rese molto basse — circa 35 hl/ha — per ottenere uve di straordinaria concentrazione aromatica. In cantina Sabre applica il suo stile essenziale e delicato: pressatura soffice, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e una malolattica solo parziale per preservare tensione acida e dinamismo gustativo. L’affinamento di 10–12 mesi in barrique esauste enfatizza la purezza del frutto senza aggiungere peso o note tostate.
Nel bicchiere si presenta brillante, con un profilo aromatico definito da mela verde, scorza di pompelmo, fiori bianchi e un lieve tratto minerale. Il palato è teso, sapido e verticale, sostenuto da un’energia vibrante che dona profondità e slancio. Le note di timo, salvia e leggere sfumature erbacee arricchiscono la complessità, mentre la struttura, pur elegante, offre un’ottima capacità d’invecchiamento. Questo Bourgogne Blanc è un perfetto esempio della filosofia di Fanny Sabre: vini puri, precisi, raffinati, capaci di incarnare l’essenza del terroir con grande coerenza stilistica. Un’etichetta di sorprendente qualità che unisce finezza, freschezza e autenticità, mantenendo un rapporto qualità-prezzo molto competitivo.
