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Bourgogne Aligoté 2019 Pierre Morey
Il Bourgogne Aligoté è un vino bianco di Borgogna prodotto con l'omonima uva da Pierre Morey, uno dei più grandi bianchisti della Côte d'Or. L'uva Aligoté, caratteristica della Borgogna, nasce da un incrocio spontaneo tra Pinot e Gouais Blanc, proviene da vigneti di oltre 50 anni di proprietà del Domaine nel comune di Meursault.
Seguendo la filosofia produttiva di tutto il Domaine, il Bourgogne Aligoté viene prodotto secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, minimo intervento in vigna e in cantina: dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni in tini di cemento. Dopo la fermentazione malolattica viene fatto affinare per l'80% in cemento e la restante parte in barrique di rovere.
L'Aligoté Morey si presenta nel calice di un tenue giallo paglierino, accompagnato da aromi di frutta e fiori bianchi. In bocca è morbido con una piacevole ed elegante freschezza che anticipa un finale medio lungo ricco di sapidità.
DENOMINAZIONE: Bourgogne Aligoté AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Aligoté
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini di cemento vetrificati e svolgimento di malolattica in fusti di rovere, affinamento di 12 mesi in tini di cemento vetrificato per l’80% e in piccole botti di rovere per il 20%
