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Vin de Savoie Force of Nature 2020 Corentin Houillon
Produttori come Corentin Houillon si contano sulle dita di una mano: dopo essere cresciuto tra i vigneti di Pierre Overnoy nello Jura, ha deciso di stabilire il suo Domaine a Chautagne nella Savoia. Nei 5 ettari vitati del Domaine, Corentin coltiva con metodi biodinamici tutti i vigneti autoctoni tra cui l'Altesse (in 1,5 ettari), uva da cui prende vita l'etichetta "Force de Nature", proveniente da un appezzamento di di melassa glaciale del Quaternario su un pendio scosceso e getti di calcare.
Viene fermentato in barrique, affinato e ravvivato sulle proprie fecce di fermentazione fino all'imbottigliamento, che avviene senza utilizzo di solforosa. Il "Force de Nature" 2020 Vin De Savoie di Corentin Houillon si esprime di un colore giallo paglierino intenso (il vino non è filtrato), mentre al naso regala note fresche di agrumi, fiori bianchi e sali minerali. Il sorso è sorretto da una freschezza energica ed un'acidità equilibrata.
DENOMINAZIONE: Vin de Savoie
REGIONE: Savoia (Francia)
VITIGNI: 100% Altesse
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in barrique dove affina sulle proprie fecce fino all'imbottigliamento, senza uso di solforosa.
