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Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014 Vincent Girardin
Il Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014 di Vincent Girardin rappresenta l’apice dell’eleganza dello Chardonnay della Côte de Beaune, frutto di vigne di circa 50 anni, situate sui prestigiosi terroir di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. I vigneti, esposti a sud e sud-ovest, crescono su suoli argillo-calcarei del Giurassico, profondi e ricchi di minerali, elementi che conferiscono al vino struttura, complessità e longevità.
La vinificazione è rigorosamente manuale, con raccolta e selezione attenta delle uve, seguita da pressatura pneumatica lenta per preservare il frutto. La fermentazione alcolica e malolattica avviene in botti di rovere francese da 228 litri, con un massimo del 20% di legno nuovo, e l’affinamento dura 18 mesi sulle fecce fini senza batonnage, per esaltare eleganza e finezza. Prima dell’imbottigliamento, i vini dei diversi legni sono assemblati in acciaio secondo il calendario lunare, con leggera filtrazione.
Al naso, il 2014 esprime profumi complessi e persistenti di burro, croissant caldo, felce, frutta secca, spezie e miele, mentre in bocca è ricco, strutturato e vellutato, con una lunghezza straordinaria. Questo Grand Cru si abbina perfettamente a pollo di Bresse con panna, animelle con spugnole, foie gras al tartufo, formaggi stagionati come Comté o Cantal, e sorprende anche con pesce e crostacei raffinati o vitello scottato. Servire a circa 12 °C.
Un vino da collezione e da meditazione, capace di esprimere appieno il terroir e l’eccellenza della Borgogna.
