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Barbaresco “Nubiola” 2007 Pelissero
Il Barbaresco “Nubiola” 2007 prodotto dalla storica cantina Pelissero rappresenta una delle interpretazioni più autentiche del Nebbiolo nell’area del Barbaresco. Questo vino nasce da sei piccoli appezzamenti di vigneto, distribuiti tra i comuni di Treiso, Barbaresco e Neive, ciascuno caratterizzato da suoli e microclimi differenti che contribuiscono alla complessità finale del vino.
I vigneti sono situati tra 200 e 400 metri di altitudine, con esposizioni variabili tra est, sud e ovest, condizioni ideali per garantire maturazioni equilibrate delle uve. Le vigne, piantate tra il 1980 e il 2004, sono allevate a Guyot con una densità di circa 5.000 piante per ettaro. I terreni sono composti da diverse tipologie di suolo tipiche dell’area del Barbaresco, caratterizzate da marne e sedimenti che conferiscono al vino eleganza e profondità.
Il nome “Nubiola” ha un forte valore storico e culturale. Deriva infatti dal termine utilizzato nel celebre trattato agricolo “De Ruralium Commodorum” del 1330, scritto dal giurista bolognese Pier De’ Crescenzi, dove veniva citata una varietà di uva chiamata “Nubiola”, descritta come capace di produrre “vino ottimo e meravigliosamente vinosa”. Oggi quel vitigno è conosciuto come Nebbiolo, uno dei più grandi protagonisti dell’enologia italiana.
La vinificazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, con follature meccaniche periodiche per favorire una corretta estrazione di aromi e tannini. Successivamente il vino viene affinato in legno, utilizzando sia piccole botti sia grandi botti di rovere da 50 hl, dosate in base alle caratteristiche dell’annata. Questa scelta consente di preservare l’identità varietale del Nebbiolo mantenendo uno stile tradizionale ed equilibrato.
Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino vivo e luminoso. Il profilo aromatico è elegante e complesso, con note floreali e fruttate che richiamano frutta rossa matura, accompagnate da sfumature di erbe officinali. Al palato è morbido, sapido e vellutato, con una piacevole sensazione di rotondità derivata dalla maturità delle uve. Il finale è leggermente asciutto e astringente, caratteristica distintiva del Nebbiolo che dona profondità e persistenza.
Il Barbaresco Nubiola 2007 si abbina perfettamente a piatti importanti della cucina piemontese, come arrosti, brasati e carni rosse, oltre a formaggi di media e lunga stagionatura. È inoltre un vino ideale per momenti di degustazione più contemplativi, grazie alla sua eleganza e complessità aromatica.
