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Vino Rosso Tachìss Sorpasso
Tachìss Vino Rosso di Sorpasso è l’espressione più libera, schietta e vitale del territorio di Carema e Settimo Vittone, nel nord del Piemonte. Un vino artigianale che nasce da vigneti posti tra i 350 e i 500 metri di altitudine, coltivati su terrazzamenti scoscesi con sistemi di allevamento tradizionali come pergola (topia) e spalliera. Qui la viticoltura è estrema e interamente manuale, un lavoro di precisione che rispetta la biodiversità e i ritmi naturali della vite.
Le uve, volutamente definite “innominabili”, sono vinificate nel pieno rispetto delle pratiche naturali. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio con piede di fermentazione, seguita da una macerazione lunga di circa 40-50 giorni, con parte delle uve lasciate intere e cappello sommerso. Dopo la svinatura, il vino affina per 8-10 mesi in acciaio e botti usate, senza chiarifiche né filtrazioni, per preservare al massimo integrità e carattere.
Nel calice si presenta di un rosso luminoso e trasparente, indice di purezza e vitalità. Al naso emergono profumi di piccoli frutti rossi, spezie fini e richiami balsamici, con un sottofondo minerale che racconta la montagna. Al palato è pieno e slanciato, con un corpo agile e una freschezza viva che bilancia perfettamente la materia. I tannini, setosi e ben integrati, sostengono un finale sapido e coerente, con ritorni fruttati e speziati.
Sorpasso Tachìss è un vino autentico e sincero, che interpreta con eleganza e spontaneità il territorio di Carema. Un rosso dall’anima artigiana, capace di unire energia, equilibrio e identità — la quintessenza della viticoltura eroica piemontese.
