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Vino Bianco da Uva Stramatura “Piculin” – Marziano Abbona
Il Vino Bianco da Uva Stramatura “Piculin” rappresenta una delle creazioni più originali e affascinanti della cantina Marziano Abbona, nata dal desiderio di esplorare le potenzialità del Moscato in una versione passita di grande eleganza e complessità. È il risultato di un paziente lavoro di appassimento, prima direttamente sulla pianta, poi su graticci in ambienti ventilati, una pratica che concentra zuccheri, aromi e struttura, mantenendo però intatta la naturale freschezza dell’uva.
Dopo la pressatura soffice e la fermentazione alcolica lenta in acciaio, il vino affina per un lungo periodo in botti di rovere, dove acquisisce profondità e note speziate che arricchiscono il profilo aromatico. La fermentazione malolattica non svolta contribuisce a preservare una piacevole tensione acida, indispensabile per bilanciare la dolcezza naturale del Moscato.
Nel calice, il Piculin si presenta di un giallo dorato luminoso, denso e brillante. Al naso esprime profumi intensi e varietali, con note di miele, fiori bianchi, acacia, tiglio e camomilla, accompagnate da un leggero accenno di vaniglia e spezie dolci derivanti dall’affinamento in legno.
Il sorso è vellutato e avvolgente, con un equilibrio impeccabile tra dolcezza e acidità, che gli conferisce una sorprendente bevibilità nonostante la ricchezza. Le note mielate e fruttate lasciano spazio, sul finale, a una fresca vena agrumata e minerale, che invoglia a un nuovo assaggio.
Il Piculin di Marziano Abbona è un vino da meditazione ma anche un perfetto compagno di abbinamento: si esalta con piccola pasticceria secca, biscotti di nocciole o mandorle, crostate di frutta e strudel, ma sorprende anche con formaggi erborinati o stagionati, grazie alla sua fine acidità e alla nota speziata del legno.
Un passito di grande personalità, capace di unire raffinatezza, equilibrio e intensità aromatica, che racconta la passione della famiglia Abbona per i vini autentici e longevi delle Langhe.
