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Dessus 2018 Piantagrossa
Il Dessus 2018 di Piantagrossa è un tributo al lavoro del vigneron e alla dedizione necessaria per coltivare i vigneti terrazzati della Valle d’Aosta. Il nome “Dessus” (“sopra”) richiama i terrazzamenti più alti e ripidi, dove i vitigni di Nebbiolo Picotendro si arrampicano tra i pendii morenici e sabbiosi, esposti a sud, nei comuni di Pont-Saint-Martin e Donnas, a un’altitudine compresa tra 400 e 500 metri sul livello del mare. Qui, la viticoltura eroica e la Pergola Valdostana permettono una resa contenuta di circa 5000 kg per ettaro e una concentrazione aromatica unica.
La vendemmia avviene nella terza decade di ottobre, selezionando manualmente i grappoli più maturi. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 22°C, con una macerazione lunga di circa 30 giorni, che estrae tannini nobili e aromi complessi. Il vino matura poi per 12 mesi in tonneaux di rovere francese e austriaco, affinando ulteriormente la struttura e armonizzando il profilo aromatico, seguito da 12 mesi di affinamento in bottiglia per sviluppare eleganza, profondità e complessità.
Al calice, il Dessus 2018 mostra un colore rosso rubino tenue con riflessi granato e buona consistenza. Al naso è intenso e persistente, con note di piccoli frutti rossi, ciliegia, noce moscata, chiodi di garofano e un leggero tocco di china che conferisce profondità. In bocca, il sorso è coerente con il profilo aromatico, elegante e armonico, con tannini ben integrati, spezie delicate e una piacevole freschezza che guida verso un finale persistente e raffinato.
Questo Nebbiolo Picotendro si abbina splendidamente a piatti della tradizione valdostana, come la sella di coniglio in umido, ma è anche ideale con carni rosse delicate o formaggi a media stagionatura. La temperatura di servizio consigliata è di 17-18°C, per apprezzarne al meglio complessità, freschezza e struttura. Il Dessus 2018 è un vino di grande eleganza, capace di esprimere il terroir unico della Valle d’Aosta e la maestria della cantina Piantagrossa, perfetto per occasioni di degustazione dedicate o momenti di piacere intenso.
