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Chambave Muscat Passito “Prieuré” 2017 La Crotta di Vegneron
Il Chambave Muscat Passito “Prieuré” 2017 di La Crotta di Vegneron è una delle più alte espressioni della tradizione enologica valdostana. Un nettare prezioso e avvolgente, ottenuto da sole uve Moscato Bianco coltivate su ripidi pendii tra i 450 e i 680 metri di altitudine, nei territori di Chambave, su terreni sabbiosi di origine morenica. Il microclima della Valle d’Aosta, caratterizzato da giornate soleggiate e ventilate e da forti escursioni termiche, permette alle uve di sviluppare un corredo aromatico intenso e complesso, mantenendo al contempo una viva acidità.
La storia del “Prieuré” affonda le radici nel passato: questo vino era già noto nel XIII secolo, e le cronache raccontano che nel 1494 fu servito da Giorgio di Challant, nobile valdostano, al Re di Francia Carlo VIII. Il nome “Prieuré”, che in francese significa “priorato”, richiama il legame con la storia religiosa e culturale del territorio, simbolo di una tradizione antica che si rinnova di vendemmia in vendemmia.
La vendemmia manuale viene effettuata in più passaggi, selezionando solo i grappoli perfettamente maturi. Le uve vengono adagiate in cassette e poste ad appassire per 60-70 giorni nei fruttai della cantina, dove perdono parte dell’acqua e concentrano zuccheri e aromi. Segue una macerazione a freddo di 36-48 ore e una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché il vino affina per un anno sulle fecce fini con periodici bâtonnage, per arricchirsi di morbidezza e complessità.
Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso. Il bouquet è ampio e affascinante, con sentori di pesca gialla, viola appassita, acacia e salvia, intrecciati a dolci note di miele e mandorla dolce. Al palato conquista per la sua dolcezza avvolgente e mai stucchevole, sostenuta da una freschezza viva e armoniosa che prolunga il sorso in un finale lungo e vellutato, ricco di suggestioni aromatiche.
Un vino da meditazione di straordinaria eleganza e profondità, perfetto con pasticceria secca, crostate alla frutta, formaggi erborinati o foie gras, capace di esaltare ogni momento speciale con la sua raffinata dolcezza alpina.
