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Vini di Borgogna
Oremus Tokaji Late Harvest
Oremus Tokaji Late Harvest rappresenta l’anima più moderna e raffinata della tradizione vitivinicola di Tokaj, la regione più antica e prestigiosa d’Ungheria, dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. La cantina Oremus, di proprietà del gruppo Vega Sicilia, si trova nel cuore di questa terra leggendaria dove la natura, la storia e la mano dell’uomo si fondono per dare vita a vini unici e inconfondibili.
Questo Tokaji nasce da un blend di quattro vitigni autoctoni – Furmint, Hárslevelű, Zéta e Sárgamuskotály – accuratamente selezionati per ottenere un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e complessità aromatica. La vendemmia, come da tradizione, è tardiva e selettiva: i grappoli vengono raccolti manualmente solo quando presentano almeno il 50% di acini botritizzati, ossia attaccati dalla “Botrytis Cinerea”, la muffa nobile che concentra zuccheri e aromi.
La fermentazione è lenta e naturale, si arresta spontaneamente intorno al 12% di alcol, lasciando un residuo zuccherino che regala morbidezza e rotondità al vino. Dopo la fermentazione, il Tokaji Late Harvest affina per sei mesi in piccole botti di rovere nelle suggestive cantine sotterranee di Oremus, dove la muffa “Cladosporium cellare” contribuisce alla formazione del carattere ossidativo tipico dei grandi Tokaji. Segue un ulteriore affinamento di un anno in bottiglia.
Nel calice, il Tokaji Late Harvest si presenta di un giallo dorato brillante; al naso offre un bouquet elegante e complesso con note di miele, albicocca disidratata, scorza d’arancia candita e fiori bianchi. Il sorso è avvolgente, setoso, sostenuto da una piacevole acidità che dona equilibrio e freschezza. È un vino dolce ma mai stucchevole, perfetto con foie gras, formaggi erborinati o dessert a base di frutta secca e agrumi. Un capolavoro di armonia, che coniuga tradizione e modernità nella migliore espressione dello stile Tokaji firmato Oremus.
