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Tokaji Aszú 3 Puttonyos Oremus
Il Tokaji Aszú 3 Puttonyos di Oremus è un’icona della viticoltura ungherese e una delle più nobili espressioni di vino dolce al mondo. Nasce nella storica regione del Tokaj, nel nord-est dell’Ungheria, riconosciuta come la più antica area vitivinicola del Paese e dichiarata Patrimonio dell’Umanità UNESCO per il suo straordinario valore culturale e naturale.
Prodotto da un sapiente assemblaggio di Furmint, Hárslevelü, Zéta e Sárgamuskotály, questo vino è frutto di un processo unico che può avvenire solo in annate eccezionali, quando le uve vengono naturalmente colpite dalla Botrytis cinerea, la “muffa nobile” che concentra zuccheri e aromi. Gli acini appassiti e botritizzati vengono raccolti a mano e trasformati in una pasta detta Aszú, che viene poi aggiunta al mosto di uve sane all’interno delle tradizionali botti da 136 litri, i gònc. Il numero di puttonyos (ceste da 23–25 kg di Aszú) aggiunti determina il livello di dolcezza del vino: nel caso di questo 3 Puttonyos, il risultato è un perfetto equilibrio tra dolcezza, freschezza e struttura.
Durante l’affinamento, il vino sviluppa ulteriori complessità grazie all’azione del Cladosporium cellare, una muffa nobile che vive nelle cantine di Tokaj e contribuisce a definire il tipico profilo ossidativo e aromatico. Il Tokaji Aszú 3 Puttonyos matura in piccole botti di rovere per 2–3 anni, seguito da un ulteriore anno in bottiglia, dove raggiunge la sua straordinaria eleganza.
Nel calice si presenta di un dorato luminoso. Il profumo è intenso e raffinato, con note di miele, albicocca secca, agrumi canditi e spezie dolci. Al palato è vellutato, fresco e vibrante, con una acidità bilanciata che sostiene la dolcezza e dona lunga persistenza. Un vino da meditazione, ideale con formaggi erborinati, foie gras o dessert alla frutta secca, ma perfetto anche da solo, per un’esperienza sensoriale unica.
