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Vino Bianco Spumante Balmetto Terre Sparse
Il Vino Bianco Spumante Balmetto di Terre Sparse è un progetto che unisce territorio, tecnica e condizioni naturali uniche. Nasce da vigneti di circa 10 anni, allevati a pergola canavesana e Guyot su terreni morenici di medio impasto, tipici del Canavese.
La vendemmia avviene a metà settembre, con raccolta manuale in cassette e selezione accurata delle uve. La base spumante viene vinificata con una macerazione di circa 15 giorni, scelta non comune per questa tipologia, che consente di estrarre maggiore struttura e complessità aromatica. Dopo la svinatura, il vino sosta sui lieviti per circa 3 mesi, sviluppando già in questa fase profondità e carattere.
Successivamente, il vino viene preparato per la rifermentazione in bottiglia, che avviene all’interno del suggestivo Balmetto, ambiente naturale creato secoli fa dal ghiacciaio Balteo. Qui, grazie a temperatura e umidità costanti, lo spumante affina per 18 mesi, acquisendo finezza, equilibrio e una marcata identità territoriale.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino carico e un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è complesso ed elegante, con note di lievito, crosta di pane e sentori fermentativi armonici. Al palato è ampio, avvolgente e strutturato, sostenuto da una freschezza vibrante che ne equilibra la ricchezza.
Questo spumante è ideale per accompagnare aperitivi importanti, piatti di pesce, crostacei e preparazioni strutturate, ma può sorprendere anche a tutto pasto. Una bottiglia che rappresenta una sintesi perfetta tra natura, tempo e tecnica.
