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Sauvignon Saxum 2019 Pfitscher
Il Sauvignon Saxum 2019 di Pfitscher rappresenta una delle migliori espressioni del Sauvignon Blanc dell’Alto Adige. Proveniente da vigneti situati in alta quota, su terreni calcarei di origine glaciale, questo vino bianco è caratterizzato da una complessità aromatica straordinaria e da una freschezza incisiva, frutto della viticoltura di precisione adottata dalla cantina Pfitscher e del clima alpino.
Al calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino, segno della perfetta maturazione delle uve. Il bouquet è intenso e vibrante, con sentori dominanti di frutto della passione, ribes bianco, uva spina, sambuco, lilla e pesca, accompagnati da delicate note erbacee e un pizzico di pepe verde che dona carattere e vivacità. Il naso è profondo e complesso, esaltando la tipicità del terroir altoatesino e l’eleganza varietale del Sauvignon Blanc.
Al palato, il Saxum 2019 si rivela secco e sapido, con una acidità viva e ben bilanciata che conferisce struttura e freschezza. La texture è scorrevole e armoniosa, con un finale persistente e aromatico che richiama le note fruttate e floreali percepite al naso. Il contatto con i lieviti durante l’affinamento in acciaio contribuisce a esaltare la complessità gustativa, mantenendo intatta la purezza del frutto e la precisione minerale del terroir.
Il Sauvignon Saxum 2019 è ideale come aperitivo, ma si abbina egregiamente a piatti leggeri di pesce, crostacei, insalate primaverili e asparagi, grazie alla sua acidità equilibrata e alla freschezza aromatica. La sua eleganza e struttura lo rendono adatto anche all’invecchiamento moderato, preservando nel tempo i profumi varietali e la mineralità tipica dell’Alto Adige.
Questo vino è una testimonianza della filosofia di Pfitscher: precisione in vigna, attenzione alla qualità e rispetto del terroir. Un Sauvignon Blanc che conquista per intensità aromatica, eleganza e bevibilità, rappresentando una scelta perfetta per chi desidera scoprire il carattere autentico dei vini bianchi dell’Alto Adige.
