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Saumur Blanc “Le Refuge de Chavannes” 2020 Domaine de l’Enchantoir
Il Saumur Blanc “Le Refuge de Chavannes” 2020 rappresenta la massima espressione dello Chenin Blanc secondo il Domaine de l’Enchantoir. Il suo nome rende omaggio alle antiche grotte trogloditiche di Chavannes, scavate nel calcare sotto la collina dell’Enchantoir e utilizzate nei secoli come rifugio dagli abitanti del territorio durante i periodi di guerra. Oggi queste spettacolari cavità custodiscono idealmente la memoria di un luogo dove storia, natura e viticoltura convivono da secoli.
Le vigne affondano le radici nei tipici suoli di argilla e calcare turoniano di Le Puy-Notre-Dame, un terroir che conferisce allo Chenin Blanc una straordinaria tensione minerale e una naturale predisposizione all’invecchiamento. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con l’obiettivo di preservarne integrità e precisione espressiva.
L’affinamento prosegue per 24 mesi in botti di rovere, un lungo periodo che permette al vino di acquisire profondità, complessità e una tessitura raffinata senza compromettere la freschezza varietale. Il legno accompagna il vino con discrezione, integrandosi perfettamente con la componente minerale e la ricchezza aromatica dello Chenin.
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo dorato. Il bouquet è intenso e stratificato, con profumi di frutta gialla matura, agrumi canditi, fiori bianchi, miele delicato, nocciola e leggere sfumature speziate, accompagnati da un’elegante nota gessosa che richiama il sottosuolo calcareo.
Il sorso è ampio, profondo e perfettamente equilibrato. La materia è ricca ma sostenuta da una vibrante acidità e da una marcata impronta salina che conferiscono slancio e precisione. Il finale è lungo, complesso e persistente, lasciando emergere tutta la finezza e il potenziale evolutivo di questo grande Chenin Blanc della Loira.
Il Saumur Blanc “Le Refuge de Chavannes” è un vino destinato a evolvere magnificamente negli anni e trova il suo abbinamento ideale con pesci alla griglia, preparazioni in salsa, crostacei, carni bianche e pollame, oltre a formaggi di media stagionatura.
