Il Domaine Les 13 Lunes rappresenta una delle espressioni più autentiche della nuova generazione di vignaioli della Savoia. Situato ai piedi del Monte Granier, all’interno dello spettacolare Parco Naturale della Chartreuse, il domaine nasce nel 2016 quando Sylvain e Anne decidono di rilevare un’antica fattoria e trasformarla in un progetto vitivinicolo interamente dedicato al rispetto della natura e dell’identità del territorio.
La cantina si trova nelle campagne di Chapareillan, mentre i vigneti sono distribuiti tra i comuni di Chapareillan, Les Marches e Apremont, in un raggio di appena quattro chilometri. Una dimensione volutamente contenuta che permette ai due vignaioli di seguire personalmente ogni parcella, osservando quotidianamente l’evoluzione delle vigne e intervenendo solo quando realmente necessario.
Il patrimonio vitato si estende su 5,5 ettari, comprendendo anche parcelle molto vecchie, alcune delle quali hanno un’età difficile persino da determinare. I vigneti sorgono a circa 450 metri di altitudine, con prevalente esposizione a est, su terreni di origine geologica antichissima derivati dal grande crollo del Monte Granier del 1248. La composizione argillo-calcarea, ricca di ghiaie e differenti stratificazioni minerali, dona ai vini una straordinaria tensione, precisione e capacità di raccontare il territorio.
Le varietà coltivate sono quelle storicamente legate alla Savoia: Jacquère, Altesse e Mondeuse rappresentano il cuore della produzione, affiancate da piccole parcelle di Gamay e Veltliner, sempre coltivate con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio viticolo locale piuttosto che uniformarsi a modelli internazionali.
Fin dall’inizio Sylvain e Anne hanno scelto una conduzione biologica, evoluta successivamente nella biodinamica, ottenendo la prestigiosa certificazione Demeter. Il lavoro in vigneto si concentra sulla vitalità del suolo e sull’equilibrio naturale della pianta: vengono utilizzati preparati biodinamici come cornoletame e cornosilice, tisane di ortica, achillea, equiseto e valeriana, mentre gli interventi fitosanitari sono ridotti al minimo indispensabile attraverso piccole dosi di rame e zolfo. Persino i mezzi agricoli sono scelti con attenzione: un microtrattore limita la compattazione del terreno, preservandone struttura e biodiversità.
La stessa filosofia prosegue in cantina, dove il principio guida è accompagnare il vino senza modificarne l’identità. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di lieviti selezionati o prodotti enologici correttivi. I bianchi vengono sottoposti a lunghe pressature soffici, fermentano spontaneamente e affinano sulle fecce fini per preservare energia e complessità. I rossi sono vinificati con una percentuale variabile di grappolo intero, lunghe macerazioni e affinamenti misurati, capaci di rispettare l’eleganza naturale della Mondeuse.
Il risultato sono vini che riflettono fedelmente il paesaggio alpino da cui provengono: freschi, minerali, vibranti e profondamente territoriali, capaci di unire precisione tecnica e spontaneità espressiva. Ogni bottiglia del Domaine Les 13 Lunes racconta una viticoltura fatta di osservazione, pazienza e rispetto, dove il vignaiolo non cerca di imporre il proprio stile, ma di lasciare che sia il terroir della Savoia a parlare con la massima autenticità.
