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Pinot Grigio “Mattia” 2017 Scarbolo
Il Pinot Grigio “Mattia” 2017 prodotto dalla cantina Scarbolo rappresenta una delle interpretazioni più raffinate e longeve di questo vitigno nel Friuli Venezia Giulia, regione celebre per la produzione di grandi vini bianchi italiani.
Le uve provengono dal vigneto Pozzut, situato a circa 148 metri di altitudine, dove le viti di Pinot Grigio con un’età media di 26 anni crescono su suoli di medio impasto composti da limo, ghiaia e calcare. Questa composizione del terreno garantisce una maturazione equilibrata delle uve e contribuisce a donare al vino una marcata mineralità e finezza aromatica.
La vinificazione è orientata alla massima purezza espressiva del vitigno. Le uve vengono diraspate e pressate immediatamente, senza macerazione sulle bucce, per preservare la delicatezza aromatica del Pinot Grigio. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e botti da 20 ettolitri, mentre la fermentazione malolattica non viene svolta, scelta che consente di mantenere una freschezza vibrante e una grande precisione aromatica.
Uno degli elementi distintivi di questo vino è il lungo affinamento. Il Pinot Grigio Mattia 2017 matura infatti 22 mesi sui lieviti fini, sia in acciaio che in botte, con bâtonnage periodico, tecnica che arricchisce il vino di complessità e dona maggiore profondità e cremosità al sorso. Dopo questa fase, il vino prosegue il suo percorso con circa 10 mesi di affinamento in bottiglia, che contribuiscono a raggiungere piena armonia.
Nel calice il vino si presenta con un colore giallo dorato luminoso. Il bouquet è elegante e stratificato: emergono inizialmente note floreali di fiori d’arancio e camomilla, seguite da profumi di pesca bianca e delicate sfumature di miele di trifoglio e vaniglia.
Al palato il vino è secco e preciso, caratterizzato da una spiccata impronta minerale. Le sensazioni agrumate ricordano il pompelmo e la scorza di limone, sostenute da un’acidità viva e dinamica che dona energia e lunghezza al sorso.
Il Pinot Grigio Mattia 2017 è un vino di grande eleganza e personalità, capace di accompagnare piatti di pesce, crostacei, risotti delicati e carni bianche, ma anche di sorprendere in degustazione grazie alla sua complessità aromatica e alla sua capacità evolutiva.
