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L’Arbat Erbaluce di Caluso DOCG Passito Riserva 2016 Pozzo
L’Arbat Erbaluce di Caluso DOCG Passito Riserva 2016 rappresenta una delle espressioni più nobili e affascinanti dell’Erbaluce, storico vitigno autoctono piemontese valorizzato con passione dalla cantina Pozzo. Il nome “L’Arbat” deriva dal dialetto locale e indica il riverbero del sole, elemento fondamentale per la maturazione delle uve destinate a questo straordinario vino dolce.
La produzione inizia con un’attenta selezione dei grappoli migliori, scelti tra quelli maggiormente esposti alla luce solare. Dopo la vendemmia, le uve vengono adagiate in cassette di legno dove affrontano un lungo appassimento naturale. Durante questo periodo gli acini perdono acqua, concentrando zuccheri, aromi e sostanze estrattive. La caratteristica buccia spessa dell’Erbaluce garantisce una perfetta conservazione durante i mesi invernali e favorisce la comparsa di una lieve e preziosa presenza di muffa nobile, capace di arricchire ulteriormente il profilo aromatico del vino.
Solo alla fine di febbraio le uve vengono pigiate e avviate a una lenta e complessa fermentazione che trasforma il mosto concentrato in un vino di straordinaria ricchezza. Segue un lungo periodo di affinamento in piccole botti di legno per almeno sei anni, durante il quale il vino acquisisce profondità, armonia ed eleganza.
Nel calice si presenta con un brillante colore ambrato, luminoso e intenso. Il bouquet è ricco, raffinato e persistente, caratterizzato da sentori di miele, frutta secca, albicocca disidratata, scorza d’agrumi candita e delicate sfumature speziate. Al palato è dolce, avvolgente e armonico, sostenuto dalla tipica acidità dell’Erbaluce che dona equilibrio e slancio, evitando qualsiasi sensazione di eccessiva dolcezza.
La sua versatilità sorprende anche negli abbinamenti. Oltre ai tradizionali dessert piemontesi come paste di meliga, torcetti e torta di nocciole, accompagna magnificamente formaggi stagionati ed erborinati, creando affascinanti contrasti gustativi. Grazie alla sua complessità e persistenza può essere apprezzato anche da solo come autentico vino da meditazione, ideale per i momenti più speciali.
