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Meursault "Les Chevalieres" 2018 Fabien Coche
Il Meursault "Les Chevalieres" è vino bianco pregiato di Borgogna prodotto dal Domaine Fabien Coche ed ottenuto da uve Chardonnay coltivate nel vigneto "Les Chevalieres". "Les Chevalieres" si trova propria sopra il villaggio di Meursault e adiacente a "Les Luchets", situato alla stessa altezza dei vigneti Premier Cru locali, ma leggermente più a sud. Una combinazione favorevole di fattori naturali (un clima semi-mediterraneo, terreni calcarei e argillosi con sottosuoli sassosi, orientamento sud-est dei pendii) ha permesso di coltivare uve di altissima qualità e di ottenere un mognifico vini bianco di Borgogna.
L'età media delle viti raggiunge i 60 anni e vengono coltivate secondo agricoltura biologica con un'interferenza minima con il processo naturale. Grazie a questa gestione biologica mirata, si raggiunge l'armonia reciproca di suolo, clima e viti. La vendemmia è manuale e viene effettuata a maturazione ottimale delle uve. Dopo la pressatura dei grappoli interi, il mosto risultante si deposita a basse temperature e la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata. Infine il vino viene invecchiato in botti di rovere francese, di cui il 10-15% nuove, per 12 mesi, e poi altri 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, dopo di che viene imbottigliato senza filtrazione.
Il Meursault "Les Chevalieres" 2018 regala un bouquet complesso di note floreali dominanti completate da sottili sfumature di spezie e mandorle, per un sorso profondo, ricco, equilibrato ed elegante con note di fiori bianchi, uva matura e noce moscata. L'acidità brillante crea un retrogusto lungo e fresco con toni minerali asciutti.
DENOMINAZIONE: Meursault AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Pressatura dei grappoli interi, fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, affinamento in botti di rovere francese, di cui il 10-15% nuove, per 12 mesi, e poi altri 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, imbottigliamento senza filtrazione.
