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Metodo Classico Extra Brut 2018 Cristo di Campobello
Il Metodo Classico Extra Brut 2018 di Cristo di Campobello rappresenta l’eccellenza della spumantistica siciliana. Ottenuto da uve Grillo in purezza, proviene da vigneti situati tra i 250 e i 400 metri di altitudine, su terreni collinari calcarei e gessosi, capaci di donare freschezza, mineralità e complessità aromatica.
La raccolta manuale delle uve, effettuata nella prima decade di agosto, garantisce solo i grappoli migliori. Dopo una pressatura soffice a bassa temperatura e la decantazione a freddo, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata e affina per sei mesi sulle fecce fini. Segue il tiraggio e la rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti di 36 mesi, che dona eleganza e profondità al vino. Il remuage viene eseguito manualmente, prima della sboccatura e di un ulteriore riposo in bottiglia per tre mesi.
Alla vista si presenta con un giallo paglierino brillante e sfumature verdoline. Il perlage è fine, continuo e persistente, segno di lunga maturazione sui lieviti. Al naso rivela profumi complessi: crosta di pane e note floreali di ginestra si intrecciano a sentori fruttati di pera, pesca, agrumi e accenni di macchia mediterranea. In bocca è cremoso e fresco, con ritorni fruttati e una piacevole sfumatura mandorlata. L’acidità equilibrata assicura vivacità, persistenza e grande armonia.
Lo Spumante Extra Brut Millesimato 2018 di Cristo di Campobello è ideale come aperitivo, ma si esprime al meglio a tavola con crudi di mare, ostriche, crostacei, sushi, formaggi freschi e piatti a base di verdure. Perfetto anche per occasioni speciali grazie alla sua eleganza e raffinatezza.
