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Lautizio Ciliegiolo Umbria IGT 2021 Collecapretta
Il "Lautizio" 2021 è un vino naturale prodotto dalla cantina umbra Collecapretta, situata in Umbria nei Monti Martani nel comune di Spoleto. Viene prodotto con uve Ciliegiolo provenienti da viti di età compresa fra i 15 e i 50 anni d'età.
Come gli altri vini dell'azienda Collecapretta, il "Lautizio" nasce da una coltivazione biologica senza interventi chimici in vigna, dove l'azienda si concede di utilizzare unicamente il concime biologico prodotto dai propri animali. In cantina si segue la stessa filosofia non interventista, fermentazioni spontanee senza il controllo della temperatura, uso di lieviti provenienti dalle uve o dalla cantina stessa, nessuna filtrazione né chiarifica, zero solforosa aggiunta.
La vinificazione di questo vino naturale si svolge in tini tronco conici con una macerazione sulle bucce di 10 giorni, dopo la svinatura viene lasciato affinare in una botte di vetroresina per tutto l'inverno prima di essere travasato per la prima volta con la luna calante di febbraio, la seconda alla fine di Marzo ed essere finalmente imbottigliato nei primi giorni di Aprile. In nessuna fase viene aggiunta solforosa né viene filtrato.
Il "Lautizio" 2021 si presenta nel calice di color rosso rubino intenso accompagnato da profumi fruttati e floreali tipici del vitigno come ciliegia e viola. In bocca è pieno e dissetante, animato da una bella nota acida che dura per tutto il sorso.
DENOMINAZIONE: Umbria IGT
VITIGNI: 100% Ciliegiolo
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in tini tronco conici con macerazione di 10 giorni sulle bucce, affinamento per tutto l'inverno in botti di vetro resina, primo travaso con la luna calante di febbraio e secondo travaso a fine Marzo. Nessuna Solforosa aggiunta
