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La Santa de Úrsula 2023 Envínate
Con La Santa de Úrsula 2023, Envínate continua il proprio viaggio alla scoperta dei grandi terroir atlantici della Spagna, interpretando con sensibilità uno dei territori più affascinanti e meno conosciuti del panorama vitivinicolo europeo. Il progetto nasce nel 2005 dall’incontro di quattro giovani enologi accomunati da una filosofia semplice quanto radicale: lasciare che sia il vigneto a parlare. Il nome stesso, “Envínate”, significa “vinifica te stesso”, un invito a rispettare il carattere della terra attraverso un approccio artigianale e poco interventista.
Questo vino nasce nel comune di Santa Úrsula, sull’isola di Tenerife, dove le vigne crescono su suoli vulcanici modellati dall’oceano e dalle forti influenze atlantiche. L’assemblaggio unisce Listán Negro (50%), Negramoll (48%) e una piccola percentuale di Listán Blanco (2%), varietà autoctone che restituiscono un’espressione territoriale unica, lontana dagli schemi dei grandi rossi continentali.
La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano e la vinificazione privilegia delicatezza e trasparenza, preservando la purezza del frutto e la naturale identità delle uve. Nel calice il vino si presenta con un colore rubino luminoso. Il bouquet è raffinato e dinamico, con ribes rosso, ciliegia, mirtillo rosso e mora, seguiti da erbe mediterranee, leggere note di cuoio, spezie fini e una marcata impronta minerale che richiama la natura vulcanica del suolo.
Al palato conquista per il suo equilibrio tra tensione e succosità. La trama tannica è fine e precisa, sostenuta da una vibrante freschezza che rende ogni sorso agile e coinvolgente. Il finale è lungo, sapido e speziato, lasciando emergere quella firma minerale che rende immediatamente riconoscibili i vini di Envínate.
Da bere fin da giovane oppure da lasciare evolvere fino a dieci anni, La Santa de Úrsula 2023 offre una prospettiva diversa sul vino spagnolo contemporaneo: autentico, territoriale e profondamente identitario. È l’abbinamento ideale con selvaggina, chorizo, carni arrosto e formaggi stagionati dal gusto intenso.
