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Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1999 Ferrari
Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1999 rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Ferrari, storica cantina che ha contribuito a scrivere la storia delle bollicine italiane. Considerato da decenni una vera icona dell’enologia nazionale, questo straordinario Trentodoc nasce esclusivamente da selezionatissime uve Chardonnay provenienti dai migliori vigneti di montagna del Trentino, coltivati in condizioni ideali per ottenere eleganza, finezza e longevità.
L’annata 1999 è stata caratterizzata da un andamento climatico particolarmente interessante. Dopo un inverno relativamente asciutto, la stagione vegetativa è proseguita con regolarità grazie a precipitazioni ben distribuite. Sebbene la seconda metà di agosto sia stata fresca e piovosa, il ritorno di giornate soleggiate e ventilate nel mese di settembre ha favorito una maturazione ottimale delle uve, permettendo di raccogliere grappoli perfettamente sani e ricchi di complessità aromatica.
La vinificazione avviene in acciaio per preservare l’integrità del frutto e la precisione aromatica dello Chardonnay. Successivamente il vino affronta una lunghissima permanenza sui lieviti di oltre 90 mesi, un periodo eccezionale che contribuisce a sviluppare profondità, armonia e una straordinaria ricchezza gustativa. La sboccatura effettuata nel 2008 segna il completamento di un percorso evolutivo che rende questa bottiglia una delle più ricercate dagli appassionati e dai collezionisti.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, brillante e luminoso, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è ampio, raffinato e incredibilmente sfaccettato: emergono sentori di mela matura, fiori bianchi, agrumi, alloro, cioccolato bianco e delicate note minerali, perfettamente integrate in un insieme di grande eleganza.
Al palato l’ingresso è secco, energico e vibrante, sostenuto da una straordinaria freschezza e da una raffinata sapidità. La struttura è importante ma perfettamente equilibrata, mentre il finale si sviluppa lungo e persistente con richiami a mandorla, agrumi canditi e sfumature evolutive di rara complessità.
Perfetto per accompagnare crostacei nobili, caviale, tartare di pesce, grandi piatti di mare e cucina d’autore, il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1999 è soprattutto un vino da celebrazione e da meditazione, capace di dimostrare come le migliori bollicine italiane possano sfidare il tempo con straordinaria eleganza.
