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Dolcetto Dogliani La Costa 2017 Chionetti
Il Dolcetto Dogliani La Costa 2017 è un vino naturale prodotto dall'azienda Chionetti. Le uve provengono dalla vigna "La Costa", piantata nel punto più alto della zona di San Luigi, a 400 m s.l.m. Prodotto sono nelle annate migliori per garantire la massima qualità delle uve, selezionate in base all'età delle viti, se ne producono circa 3000 bottiglie ogni anno. Tutti i passaggi produttivi sono seguiti con estrema cura e dedizione da Nicola Chionetti, erede del grande Quinto, che ha trasmesso alla sua famiglia l'amore per la natura ed il rispetto per il territorio. Nicola ha il merito di aver convertito l'azienda in agricoltura Biologica e lavorare seguendo principi di viticoltura naturale, dove è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica. Questo Dolcetto Dogliani La Costa 2017, di altissima qualità, subisce un affinamento per almeno due anni di cui è un previsto un parziale periodo in botte grande di rovere francese non tostata. Il vino non è filtrato e presenta con un colore rosso rubino con riflessi violacei. Il naso complesso esprime un elegante bounquet di frutta rossa matura e fiori secchi . Di bella struttura ed armonicità, in bocca e fresco ed abbastanza equilibrato. Essendo dotato di grandi capacità di invecchiamento, sarebbe opportuno dimenticarlo in cantina per qualche anno, per permettere un'evoluzione adeguata attraverso cui questo vino darà il meglio di se.
DENOMINAZIONE: Dogliani DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Dolcetto
VINIFICAZIONE: raccolta manuale, pigiatura soffice, fermentazione con macerazione sulle bucce per 21 giorni, affinamento in botte grande di rovere e bottiglia per almeno due anni dalla vendemmia.
