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Vini di Borgogna
Vini della Loira
I vini della Loira esprimono la loro incredibile particolarità grazie alle condizioni meteo della regione stessa e alle influenze con cui che l'omonimo fiume ha inciso sul terroir di questa zona.
Il clima a cui sono soggetti i vitigni e, di conseguenza, i vini della Loira, è unico nel suo genere perchè piuttosto fresco, anche in quei mesi in cui le altre zone di Francia sono invece più afose, portando i vitigni della Loira quasi al limite della loro sopravvivenza, questo fa si che l'uva maturi con un tasso di zuccheri particolarmente basso.
I vini della Loira sono per questo motivo prevalentemente secchi, leggeri, poco alcolici ma caratterizzati da una spiccata acidità che conferisce loro una piacevole freschezza unita spesso all'importante mineralità che caratterizza i suoi terroir.
Inoltre, i vini della Loira vengono tradizionalmente maturati in barrique (nonostante numerosissime eccezioni) che li rendono robusti con evidenti note tostate.
I vini naturali derivano dalla coltivazione di vitigni trattati esclusivamente con rame e zolfo (in limitate quantità), compost di origine biodinamica e naturale, rispettando i cicli di crescita e maturazione rigorosamente dettati dalla natura, al fine di ottenere uve naturalmente sane, forti e in grado di difendersi autonomamente dai parassiti.
Per quanto riguarda la vinificazione, i vini naturali vengono portati a maturazione senza l’aggiunta alcuna di sostanze chimiche di supporto o lieviti selezionati, lasciando che il corso di macerazione spontanea di zucchero e solfiti delle uve avvenga in maniera del tutto naturale.
