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Chinon “Le Domaine” 2020 Bernard Baudry
Lo Chinon “Le Domaine” di Bernard Baudry rappresenta una delle espressioni più autentiche del Cabernet Franc nella Loira. Frutto del lavoro di un produttore che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, questo vino nasce da vigneti situati nel comune di Cravant-les-Coteaux, su un mosaico di terreni che conferiscono grande complessità. Il 70% delle viti affonda le radici su altopiani sabbiosi e calcarei, mentre il restante 30% cresce su terreni ghiaiosi: questa diversità geologica dona al vino un equilibrio armonioso tra freschezza, mineralità e struttura.
Le vigne, con un’età media di 30-35 anni, sono coltivate in agricoltura biologica dal 2006, senza uso di diserbanti, rispettando appieno l’identità del territorio. La vendemmia, rigorosamente manuale, consente una selezione attenta dei grappoli, che vengono vinificati con fermentazione di due settimane in vasche di cemento. Segue un lungo affinamento di circa 15 mesi in vasche di cemento grezzo non rivestite o in tini di rovere, prima dell’imbottigliamento che avviene due primavere dopo la raccolta. La scelta di non effettuare filtrazioni preserva la purezza e l’autenticità del vino.
Nel calice, lo Chinon “Le Domaine” si presenta con un colore rosso brillante. Al naso offre un bouquet raffinato, in cui spiccano note di frutti rossi croccanti, leggere sfumature floreali e un tocco minerale che richiama il calcare dei suoli. In bocca mostra una trama tannica fine ed elegante, sorretta da una spiccata freschezza che dona slancio alla beva. Il finale, lungo e persistente, è segnato da delicate sensazioni agrumate che ne accentuano la vivacità.
Grazie alla sua struttura e al suo equilibrio, questo vino ha un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature aromatiche e maggiore profondità. Perfetto con piatti della cucina francese e internazionale, trova il suo abbinamento ideale con carni rosse delicate, pollame nobile, piatti a base di funghi e, per i palati più raffinati, un carpaccio di manzo con tartufo bianco.
Un’etichetta che unisce territorio, eleganza e autenticità, firmata da Bernard Baudry, vignaiolo simbolo dello Chinon.
