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Champagne Assemblage S.A. Domaine Nowack
Nel cuore della Vallée de la Marne, il progetto di Domaine Nowack si sviluppa attorno a un’idea precisa: restituire complessità al vigneto attraverso equilibrio biologico e intervento minimo. Assemblage S.A. ne rappresenta la sintesi più diretta, una cuvée che nasce dalle parcelle di Vandières, su suoli sabbiosi-calcarei capaci di imprimere tensione e finezza.
La visione di Flavien Nowack si muove in direzione opposta alla standardizzazione. In vigna si lavora con pratiche rigenerative, integrando alberi, fauna e biodiversità per ricostruire un ecosistema autonomo. Questa impostazione agricola si riflette in un vino che non cerca mediazioni, ma espressione.
In cantina, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza chiarifica né filtrazione. L’affinamento in legno accompagna il vino senza sovrastrutture, lasciando emergere una materia vibrante e coerente. Il risultato è uno Champagne Brut Nature di grande precisione, dove la componente gessosa e salina disegna la struttura.
Al naso si apre su un profilo fine e dinamico, con pera matura, agrumi e spezie bianche, attraversati da sfumature minerali. In bocca la tensione è costante: il sorso è diritto, salino, con una chiusura netta che lascia traccia più che persistenza.
Assemblage S.A. è uno Champagne che non cerca l’effetto, ma la continuità tra suolo e vino. Una lettura contemporanea del terroir, costruita sulla sottrazione e sulla precisione.
