Chablis Séchet 1er Cru 2015 Dauvissat
Le uve Chardonnay che vengono utilizzate per ottenere questo Chablis Séchet 1er Cru di Dauvissat provengono da un vigneto che rientra nel premier cru Vaillons, che con i suoi 128 ettari vitati è il vigneto più vasto della denominazione.
Sechet si trova nella parte alta del vigneto, con vigne esposte a sud est che crescono su un suolo caratterizzato dal tipico calcare kimmeridiano, in grado di conferire intensa mineralità ai vini. Il suolo poco profondo permette una rapida maturazione delle uve, nonostante ciò questa etichetta ha un carattere più vivace e nervoso rispetto alle altre, risulta fondamentale quindi l'affinamento in botti di rovere.
Lo Séchet esprime alla vista un colore giallo paglierino luminoso, mentre esprime al naso un bouquet molto minerale con note vegetali e agrumate. Il sorso è strutturato ma fortemente teso e vivace.
DENOMINAZIONE: Chablis 1er Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: pressatura e assestamento del mosto, fermentazione lenta a bassa temperatura in vasche di cemento, dove il vino resta fino a dopo la fermentazione malolattica (circa un anno ), per poi essere trasferito in botti di rovere.