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Chablis 2023 Domaine Ventoura
Lo Chablis AOC 2023 del Domaine Ventoura nasce nel cuore della Borgogna settentrionale, da un assemblaggio di quattro parcelle coltivate su marne argillo-calcaree di origine kimmeridgiana, uno dei suoli più iconici e ricercati della denominazione Chablis. Le vigne, piantate tra il 1984 e il 1999 ed esposte a sud-est, beneficiano di un microclima ideale per garantire maturazioni complete mantenendo al contempo freschezza e tensione minerale.
Il vino è ottenuto da 100% Chardonnay, con una vinificazione improntata alla massima purezza espressiva. Dopo una pressatura soffice pneumatica, il mosto viene chiarificato per decantazione statica. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in modo naturale, senza forzature, esclusivamente in vasche di acciaio inox, scelta che consente di preservare l’identità del vitigno e del terroir.
L’affinamento prosegue per 10 mesi sui lieviti fini, sempre in acciaio, apportando volume e complessità senza alterare la freschezza del vino. Una leggera chiarifica con bentonite e una filtrazione delicata garantiscono stabilità e precisione aromatica.
Al naso, lo Chablis Ventoura 2023 si apre con profumi caldi e maturi, che richiamano la frutta a polpa gialla, seguiti da note di scorza d’arancia e spezie leggere. In bocca è equilibrato, armonioso e solare, con una trama gustativa polposa e una chiusura fresca e persistente. A tavola si abbina perfettamente a ostriche, salmone affumicato e carni bianche, confermandosi uno Chablis autentico, pulito e di grande bevibilità.
