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Chablis Premier Cru “Mont de Milieu” 2019 Charly Nicolle
Lo Chablis Premier Cru “Mont de Milieu” 2019 di Charly Nicolle rappresenta una delle espressioni più eleganti e raffinate del terroir di Chablis, nel dipartimento dell’Yonne, Borgogna. Proveniente dal climat storico Mont de Milieu nel comune di Fleys, questo Premier Cru nasce da vigne di età compresa tra 50 e 60 anni, piantate su suoli di marne kimmeridgiane, tipici di Chablis, che conferiscono al vino una straordinaria mineralità e complessità aromatica.
Il vino è prodotto al 100% da Chardonnay, con fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-18°C) e fermentazione malolattica completa. L’affinamento avviene in vasche di acciaio da 25 a 55 ettolitri e in demi-muids da 400 litri, con un periodo di sur lie di 12-16 mesi, che dona struttura, cremosità e persistenza aromatica. La stabilizzazione tartrica tramite gomma di cellulosa e la filtrazione tangenziale garantiscono pulizia e precisione aromatica.
Alla vista il vino si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e limpido. Al naso emergono aromi delicati e puri, dominati dai fiori d’acacia e note minerali del terroir argilloso-calcareo, con accenni di frutta matura. Al palato si percepisce un equilibrio perfetto tra mineralità, rotondità e freschezza, con un corpo pieno e una persistenza lunga e raffinata. Questo Chablis Premier Cru è ideale da servire a 12°C, da bere subito o da conservare per 5-7 anni, evolvendo ulteriormente in complessità.
Il nome “Mont de Milieu” richiama la storia antica di Chablis, quando il territorio apparteneva al Contado di Champagne. La collina sulla riva destra del fiume Serein ospita oggi uno dei climats più prestigiosi di Chablis, dove le vigne più vecchie producono vini dalla profondità e intensità straordinarie, simbolo della tradizione e dell’eccellenza della Borgogna.
