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Fontecuore Canavese Nebbiolo “Pegaso” 2017
Il Canavese Nebbiolo “Pegaso” 2017 rappresenta una delle più autentiche interpretazioni del Nebbiolo coltivato nel territorio del Canavese, zona di grande fascino e potenziale enologico. Qui, tra colline moreniche ricche di ciottoli e argille, la cantina Fontecuore lavora secondo una filosofia sostenibile, orientata all’equilibrio tra uomo e natura. Le vigne sono allevate a controspalliera con potatura Guyot, seguendo pratiche agronomiche a basso impatto ambientale che preservano la biodiversità.
La vendemmia manuale si svolge a ottobre inoltrato, quando le uve Nebbiolo raggiungono la piena maturazione fenolica. Dopo una diraspatura e pigiatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce per circa otto giorni, favorendo l’estrazione dei profumi e del colore. Segue un lungo affinamento in cantina, oltre 12 mesi, che regala al vino eleganza e complessità.
Nel calice si presenta di un colore granato brillante, con riflessi più chiari sull’unghia. Al naso seduce con profumi di mora, prugna e frutta rossa matura, seguiti da delicate note di vaniglia e spezie dolci. Il sorso è armonioso e vellutato, avvolgente e suadente, con tannini fini e una chiusura lunga e raffinata.
Un Nebbiolo di grande profondità ed equilibrio, che unisce la struttura tipica del vitigno alla freschezza minerale del terroir canavesano. Si abbina magnificamente con arrosti di carni rosse, formaggi stagionati o, in chiave vegana, con pasta al ragù di noci e tofu arrosto.
