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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2020 Domaine Boris Champy
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2020 del Domaine Boris Champy è un capolavoro che riflette l'anima autentica del terroir delle Hautes-Côtes. Questo vino unisce due parcelle distintive, "En Bignon" e "Le Clou", situate a Nantoux, offrendo così una rara espressione della diversità e complessità del territorio. Il suolo argilloso su calcare duro di "En Bignon" e il suolo gessoso bianco su marna gialla di "Le Clou" contribuiscono entrambi alla ricchezza e alla profondità di questo vino, che prende il suo nome dall'influenza dell'altitudine sulle vigne.
La viticoltura segue un approccio tradizionale, con una bassa densità di viti per ettaro e una potatura secondo il metodo Guyot, che favorisce una resa di qualità. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, garantendo la selezione delle uve migliori e la perfetta maturazione.
Nella cantina del Domaine Boris Champy, l'attenzione alla qualità è massima. Durante la vinificazione, si presta particolare cura all'estrazione delicata, utilizzando il 50% dei grappoli interi e fermentatori in legno che permettono una fermentazione controllata. Dopo questa fase cruciale, il vino viene invecchiato in botti di rovere per 12 mesi, con il 15% di esse costituite da nuove barrique. Questo processo conferisce al vino una struttura e una complessità che si sposano perfettamente con le caratteristiche del terroir.
Al momento della degustazione, il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2020 offre un bouquet aromatico intrigante, dominato da note di frutta a nocciolo, accenti di cedro e sottobosco. Al palato, si distingue per la sua espressività, con una ricca varietà di frutta rossa e nera e un'acidità ben bilanciata che ne esalta la freschezza e l'equilibrio. È un autentico esempio di ciò che ci si può aspettare da un perfetto vino di Borgogna: raffinato, piacevole e estremamente dissetante.
Per accompagnare al meglio questo vino straordinario, si consiglia di abbinarlo a un taglio di carne pregiato, come un filetto alla griglia, oppure a una tagine vegetariana arricchita con uvetta. In alternativa, può essere gustato in abbinamento a formaggi a pasta dura, che ne esalteranno ulteriormente le sfumature aromatiche.
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2020 del Domaine Boris Champy è pronto per essere gustato fin da subito, ma può anche essere conservato per 5-8 anni, sviluppando nel tempo una maggiore complessità e profondità. Certificato Biologico e Biodinamico, questo vino rappresenta non solo un piacere per il palato, ma anche un omaggio alla terra e alle sue meraviglie.
DENOMINAZIONE: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
